MI COCINA TU COCINA - Menús Completos





1. Sopa para Buena Salud/Ternera con Cebollines /Zanahorias Glace/Cuadrados de Dátiles Saludables 2. Fondue de Tomate/Salmón al Horno/Flores de Brócoli Picante/Papas en Salsa Mornay/Ensalada de Frutas MENÚ Nº1 Sopa para Buena Salud(4 porciones) • 2 calabacitas en cubos • 2 papas medianas en cubitos • 2 cebollas medianas en cubitos • 2 zanahorias peladas en cubitos • agua • 500ml de caldo de pollo • sal y pimienta • ramitas de perejil fresco En una cacerola grande cubrir las verduras con agua, hervirlas y tapar. A poca temperatura cocer a fuego lento por 10 minutos, luego dejar reposar para que se enfrie un poco. En un procesador de alimentos hacer puré con la mezcla. Agregar el caldo de pollo y sazonar a gusto con sal y pimienta. Adornarla con una rama de perejil. Ternera con Cebollines(6 porciones) • 1 ternera para asado, 1 ½ Kg. • 3cdas cebollines picados • 1/2cdta tomillo • 1/2cdta de pimienta negra • 2cdas de jugo de limón Precalentar el horno a 190º (370º F). Forrar una lata de hornear con papel de aluminio y colocar la ternera. Sazonarla y rociarla con jugo de limón. Hornear unos 90 minutos. Zanahorias Glace(4 porciones) • 16 zanahorias miniatura • 15g de manteca • 1cda de miel • sal y pimienta • 16 ramitas pequeñas de perejil Quitarle los tallos a las zanahorias. Cocer las zanahorias en una cacerola con agua hirviendo por unos 4 minutos, apartarlas. En una sartén derretir la manteca y cocinar las zanahorias por unos 2 minutos, agregar la miel y sazonarlas con sal y pimienta. Revolver, hasta que la zanahorias queden bien cubiertas de miel. Adornar con el perejil. Cuadrados de Dátiles Saludables (36 cuadrados) • 1 ½ taza de agua • 2 tazas dátiles picados • 1cda jugo de limón • 180g de manteca • 1 taza de azúcar morena • ¾ tazas de harina de trigo • ½ taza de harina blanca • ¾ tazas de hojuelas de salvado • ½ taza copos de avena • 1/2cdta bicarbonato de sodio • ½ cdta sal Precalentar el horno a 205º (400º F), enmantecar una lata de hornear cuadrada de 23 cm. En una cacerola llevar a ebullición el agua, los dátiles y el juego de limón. Bajar el fuego revolviendo hasta que la mezcla se espese un poco, apartar. En un tazón hacer una crema con la manteca y el azúcar morena, luego incorporar el resto de los ingredientes. Poner dos tercios de la mezcla apretando el fondo de la lata, cubrir con la mezcla de dátiles. Hornear por 25 minutos o hasta que se dore bien, dejar reposar antes de cortar los cuadrados. ARRIBA MENÚ Nº 2 Berenjena Dorada(4-6 porciones) • ½ taza miga de pan • ½ taza de germen de trigo • 1/4cdta sal • pizca de pimienta Cayena • ¼ cdta albahaca, tomillo o hierbas mixtas • 2 huevos • 1 berenjena, en rodajas • ½ taza del queso que mas prefiera, rallado o en rodajas Precalentar al horno a 175º (350º F), untar con aceite una lata de horno. En un plato, combinar la miga de pan sazonada, el germen de trigo y los condimentos. En un tazón batir los huevos, allí sumergir las rodajas de berenjenas. Espolvorearlas con la miga de pan sazonada, pasarla a la lata de horno y hornear por 20 minutos. Al sacarlas del horno colocarles queso encima y continuar cocinando hasta que se doren. Salmón al Horno • 4 filetes de salmón • 2cdas de jugo de limón • ¼ taza de cebollas verdes picadas • pimiento, al gusto • 1 limón en cuartos o en rodajas • perejil picado Precalentar el horno a 190º (350º F). En un plato de hornear, colocar los filetes de salmón, espolvorear con el jugo de limón y las cebollas verdes, sazonar con pimienta. Hornear por 30-40 minutos o hasta que el pescado se parta con facilidad al probarlo con un tenedor. Servirlo y decorar con el limón en rodajas, espolvorear con el perejil. Flores de Brócoli Picante • 16 flores medianas de brócoli • 1 taza jugo de vegetales • 1/4cdta de chile en polvo • 1/4cdta de pimientos dulces rojos, machacados • 1cda de jugo de limon • 1 diente de ajo picado • 2cdtas de maicena • 2cdas agua fria • sal y pimienta En una cacerola con agua hirviendo ligeramente salada, cocer las flores por unos 5 minutos. Sacarlas escurrirlas y apartarlas. En una cacerola pequeña hervir el jugo de vegetales, cocer a fuego lento por 2 minutos; mezclar el chile en polvo, los pimientos, el jugo de limón y el ajo. Diluir la maicena en agua fría, incorporarla en la mezcla. Sazonar con sal y pimienta y continuar cocinando por unos 3 minutos o hasta que la salsa se espese. Poner el brócoli en la salsa y recalentar. Papas en Salsa Mornay • 300g de papas, en rodajas • ¼ taza de salsa Bechamel • 30g de queso Parmesano rallado • ¼ de salvia picada • sal y pimienta En una cacerola con agua hirviendo ligeramente salada, cocer las rodajas de papa por 4 minutos y luego escurrirlas. En otra cacerola combinar los demás ingredientes, llevar a ebullición y quitarlos del fuego en cuanto la salsa empiece a burbujear. Mezclar las papas a fuego bajo y cocer a fuego lento por unos 5 minutos Ensalada de Frutas • 2 tazas de espinaca sin tallos • 1 cabeza pequeña de lechuga romana, desmenuzada a mano • 1 cabeza de lechuga Boston, desmenuzada a mano • 240g de piña en trozos • ½ cantapulo, cortado en bolitas • 3 toronjas, peladas en gajos • 240g de uvas verdes sin semilla • 2 manzanas en cubitos • 160g de fresas o frambuesas • ¾ taza de jamón en tiras finas Aderezo: • ½ taza de vinagre de frambuesa • ¼ taza de aceite vegetal • ¼ taza de miel liquida • 1cda de jugo de lima en un tazón pequeño mezclar los ingredientes del aderezo. En otro tazón (vidrio) colocar una cama de espinaca y lechuga, encima las frutas y el jamón. Cuando se este lista para servir ponerle el aderezo. ARRIBA