MI COCINA TU COCINA - Menús Completos - Menús para todos los días





1. Sopa de Puerro/ Pollo en Salsa de Melocotón/Ensalada Verde Adornada 2. Sopa de Zanahoria y Chirivía/Filetes de Jamón/Torta de Crema de Mantequilla 3. Panecillos Rellenos con Ensalada/Ensalada de Garbanzos/Flan de Melocotón MENÚ Nº 1 Sopa de Puerro (6 porciones): • 10g de manteca • 3 puerros picados • 1 cebolla pequeña, picada fina • 2 papas picadas en cubitos • 1 tallo de apio picado • 2 tazas de caldo de pollo • sal y pimienta • 2 tazas de leche • perejil, cebollinas o albahaca fresca picados En una cacerola, derretir la manteca. Cocer ligeramente las verduras. Agregar el caldo de pollo. Sazonar al gusto con sal y pimienta. Hervir. Cubrir. Con poca temperatura, cocer a fuego lento por 15 minutos o hasta que las verduras se ablanden. Mientras tanto, en una cacerola pequeña, calentar la leche sin hervirla. Ponerla aparte. Con un mortero, machacar las verduras. Ponerles leche tibia. Cocer a fuego lento de 10 a 15 minutos. Espolvorear con el perejil. Servir Pollo en Salsa de Melocotón (4 porciones): • 30g de manteca • 4 pechugas de pollo • 2 cebollas picadas finas • 1 diente de ajo picado • ½ pimiento dulce verde, en cubitos • 400ml mitades de melocotón de lata, escurridas. Reservar ½ taza de almíbar • 300ml sopa de crema de champiñones de lata • 10ml albahaca • almendras partidas(opcional) En un sartén con tapa derretir la manteca. Soasar las pechugas de pollo, 2-3 minutos cada lado. Cuando estén a medio cocinar, agregar las cebollas, el ajo y el pimiento dulce. Sacar el pollo. Quitar la grasa de la sartén. Regresar el pollo a la sartén. Mezclar el almíbar de melocotón, la crema de champiñones y la albahaca; tapar. A baja temperatura, cocer a fuego lento por 30 minutos. Decorar con las almendras. Servir en una cama de arroz Ensalada Verde Adornada (4 porciones): • 1 cabeza de lechuga, desmenuzada a mano • 45g de cebolla picada fina • 1 tallo de apio picado • 45g pimiento dulce verde • 1 cebolla verde picada • 160g de alfalfa germinada • 40g de queso Cheddar en cubitos • 1 huevo cocido, duro en rodajas Aderezo: • 3cdas de mayonesa • 1cda de vinagre • 2cdas aceite de girasol • 1cda de azúcar morena En una ensaladera, colocar en forma decorativa las verduras, y las rodajas de queso y huevo. En una jarra, mezclar los ingredientes del aderezo. Ponérselo a la ensalada solo cuando se ese listo para servir. ARRIBA MENU Nº 2 Panecillos Rellenos con Ensalada (5 porciones): • 3cdas aceite • 225g de cerdo molido • 225g ternera molida • 1 cebolla picada fina • 284ml sopa enlatada de arroz con pollo • sal y pimienta • 2cdas mostaza en polvo • 2cdas de salsa de soya • ½ ctas ketchup • 10 panecillos En una cacerola, calentar el aceite. Agregar la carne. Cocinar por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Poner la cebolla. Continuar cocinando por 4 minutos. Incorporar los demás ingredientes, menos los panecillos; llevar a ebullición. Reducir la temperatura. Cocer a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Mezclar bien y dejar reposar para que la mezcla se enfríe un poco. Precalentar el horno a 175º (350º f). Rellenar los panecillos con la mezcla. Envolverlos individualmente con papel de aluminio. Colocarlos directamente en al parrilla del horno. Calentarlos por 10 minutos y servir. Ensalada de Garbanzos (2 porciones): • ½ taza de garbanzos en lata, escurridos • ½ taza de apio picado • ½ taza de tomates picados • ½ taza de pepino pelado sin semillas, picado • 2cdas de vinagre de vino • 1cda perejil fresco picado • 1cda jugo de limón fresco • 2cdtas aceite vegetal • 1 diente de ajo picado • 1/8 ajo en polvo • ½ cdta mostaza picante • sal y pimienta En una ensaladera mezclar todos los ingredientes. Tapar, revolver ocasionalmente mantener en refrigeración hasta que la ensalada este bien fría. Servir. Flan de Melocotón (6-8 porciones): Natilla: • 1cdta de ron • cacao • 4 huevos • ½ taza de azúcar • 2 tazas de leche ------------------------------ • 1 corteza de pastel de 23cm, horneada • 7 mitades de melocotón de lata Precalentar el horno a 160º (325º F). Poner los melocotones en la corteza fría, ponerla aparte. En una cacerola, calentar la leche y la azúcar hasta que la mezcla este humeante. Batir ligeramente los huevos y el extracto de vainilla. Colar y poner las frambuesas en la corteza. Hornear por unos 45 minutos. Dejar enfriar o refrigerar. Espolvorear con cacao. ARRIBA MENU Nº 3 Sopa de Zanahoria y Chirivía (6-8 porciones): • ¼ taza de manteca • 1 cebolla en rodajas • 1 diente de ajo picado • 5 tazas agua • 1 ½ zanahoria en rodajas • 1 taza chirivía picada fina • ¼ taza arroz de grano largo • 2cdas concentrada de caldo de pollo • sal y pimienta • perejil picado En una cacerola, derretir la manteca. Sofreír la cebolla y el ajo. Agregar los demás ingredientes, menos al perejil; hervir, tapar. A poca temperatura, cocer a fuego lento por 20-30 minutos. En una licuadora hacer un puré con la mezcla. Espolvorear con el perejil picado. Servir. Filetes de Jamón (2 porciones): • 3cdas de vinagre blanco • 3cdas azúcar morena • ¼ clavo de olor molido • ½ taza agua • 2 rodajas de jamón cocido, 1,25cm de grosor En un tazón mezclar bien los primeros cuatro ingredientes. Con un tenedor agujerear las rodajas de jamón por todos lados. Colocarlos en un plato con tapa, echarle la mezcla liquida al jamón. Tapar, marinar en el refrigerador por 1 hora. Precalentar el horno en ASAR. Sacar el jamón del plato; reservar la salsa de marinar. Pasar las rodajas de jamón a una bandeja de asar con parrilla. Asar 4-5 minutos cada lado, bañar con la salsa de marinar durante la cocción. Torta de Dulce de Manteca (10 porciones): • 1/4 taza de manteca • ¾ taza de azúcar • 1 huevo • 1 ½ harina • 1cda polvo de hornear • ½ cdta sal • ¾ taza de leche • ½ extracto de vainilla • ½ taza de coco rallado Precalentar el horno a 175º (350º F). En un tazón batir la manteca, incorporar el azúcar y el huevo. En un segundo tazón cernir la harina, el polvo de hornear y la sal; apartar. En un tercer tazón, mezclar la leche y el extracto de vainilla. Incorporarlos en la primera mezcla, alternando con los ingredientes secos. Poner la mezcla en un molde de pastel cuadrado (20cm). Espolvorear con coco. Hornear 25-30minutos, hasta que este bien dorada. Salsa: • 2 tazas de azúcar morena • 1taza de agua • 2cdtas de manteca En una cacerola, revolviendo calentar todos los ingredientes por 8-10 minutos. Servir la salsa con la tarta, caliente o fría. ARRIBA