MI COCINA TU COCINA - Recetas para Microondas





Sorpresa de Caracoles(12 bocadillos) • 36 caracoles • 45g de manteca, derretida • 1 diente de ajo picado • 1cdta perejil picado • pizca de pimienta • 36 hojas de espinaca, sin tallos En un platillo para microondas combinar caracoles, manteca, el ajo, el perejil y la pimienta. Cocer por 1 minuto (en alto), dejar reposar 2 minutos. Mientras tanto en una cacerola con agua ligeramente salada, cocer las hojas de espinaca unos 30 segundos, luego sumergirlas en un tazón de agua muy fría y escurrirlas. Enrollar cada caracol en una hoja de espinaca. Ensartarlas en palillos largos o pinchos pequeños de madera, 3 caracoles por pincho. Cocer en el microondas por 45 minutos (en alto) y dejar reposar 1 minuto. Sopa Casera de Crema de Tomate(4 porciones) • 8 tomates pelados picados o 400ml tomates de lata escurridos • 15g de manteca • 1 cebolla picada fina • 1 diente de ajo, picado fino • 2cdas de pasta de tomate • ½ cdta de azúcar • sal y pimienta • ¼ cdta tomillo • ½ taza de caldo de pollo o verduras • ½ taza de crema ligera • tomate en rodajas • albahaca y perejil, frescos y picados Para pelar los tomates frescos, ponerlos en un tazón para microondas y cubrirlos con agua caliente, sellar el tazón con papel plástico. Hervir en alto y sacarlos; pelar los tomates bajo agua fría corriente. En un segundo tazón, mezclar la azteca, la cebolla y el ajo. Cocinar en el microondas por un minuto (en alto). Sacar, agregar los tomates, la pasta de tomate, el azúcar y los condimentos. Continuar cocinando por 7 minutos (en alto) y revolver una vez. En una licuadora hacer un puré con la mezcla, echar el caldo y la crema. Servir la sopa caliente o fría, adornada con una rodaja de tomate, la albahaca y el perejil. Sopa de Crema de Remolacha (Betabel) (4-6 porciones) • 45g de manteca • 1/4 taza de chalotes picados • 225g de hojas de remolacha • 225g de berro • 2cdas de harina • 2 tazas de leche • 1cda de perejil fresco picado • ½ cdta sal • ¼ cdta tomillo • ¼ cdta mejorana • pimienta En una cacerola grande para microondas poner la manteca y espolvorearla con chalotes. Cubrir con las hojas de berro y remolacha, cubrir la acerola con papel plástico, cocinar por 4 minutos (alto). Sacar, revolver y volver a la cocción de 1 a 2 minutos hasta que las verduras se ablanden. En una licuadora hacer un puré con la mezcla, luego regresarlo a la cacerola y revolviendo constantemente mezclar la harina. Agregar el resto de los ingredientes. Cocerlo durante 8 minutos (medio), revolver 2 veces durante la cocción. Arroz con Espinaca y Queso(6-8 porciones) • 300g de espinaca, sin tallos • 2 huevos batidos • 360ml leche evaporada de lata • 160g de arroz instantáneo • 225g de queso procesado en cubitos • ½ cdta de sal • ¼ cdta pimienta • 60g de cebolla Poner las espinacas en un platón para microondas de 5 tazas (1,25lt) y tapar, poner en el horno microondas por 5-6 minutos (en alto), escurrirla y apartarla. En un tazón para microondas de 10 tazas (2,5lt) mezclar los huevos, la leche, el arroz, el queso, sal y pimienta; cocinar por 2 minutos (en alto), revolver y seguir cocinando durante 3-4 minutos hasta que el queso se derrita. Incorporar la cebolla y la espinaca, poner la mezcla en un plato y cocinar durante 10-12 minutos (en alto), hasta al insertar el cuchillo en el medio salga limpio. Chow Mein (6-8 porciones) • 3cdas de maicena • 1/3 taza de salsa de soya • 300ml castañas de agua, escurridas • 540g de frijoles germinados de lata, escurridos • 200g champiñones en lata, en su jugo • 500g de sobrantes de carne cocida, en cubitos • 320g de apio • 250g cebolla picada fina • arroz o fideos fritos En un plato hondo para microondas de 2,5lt diluir la maicena en la salsa de soya. Incorporar los demás ingredientes, menos el arroz. Cocinar por 10 minutos (alto), sacar del horno y revolver una vez; continuar cocinando por 8 minutos más o hasta que la mezcla espese. Sacarlo y dejar reposar por 5 minutos. Ponerlo sobre una cama de arroz o fideos fritos. Fondue de Tomate(6 porciones) • 800ml de tomates enteros de lata • 5 dientes de ajo machacados • 1 pimiento dulce verde picado • ½ cdta de salsa Tabasco • sal y pimienta • 450g de queso ladrillo en rodajas • 1 baguette de pan francés, cortada en cubos En un tazón grande para microondas, mezclar los primeros 5 ingredientes. Cocinar por 10 minutos (alto). Sacar del microondas e incorporar el queso hasta que la mezcla esté homogénea, servirla muy caliente, servir los cubos de pan por separado. Nachos de Fiesta (4-6 porciones) • 1cdta de aceite vegetal • 1 diente de ajo picado, fino • 400ml de frijoles de lata, escurridos • 1cdta de chile en polvo • ¼ cdta comino • gotas de salsa Tabasco y pimienta • 36 tortillas de 6cm • 3 tomates picados • 1 pimiento dulce verde, picado • 1cda de chile jalapeño encurtido, picado fino • 160g de queso Cheddar, rallado En un plato de microondas hondo, combinar el aceite y el ajo, calentar por 35 segundos (alto) y sacar del horno. Mezclar los frijoles y los condimentos, menos la pimienta; tapar y cocinar por 2-3 minutos y revolver cuando este medio cocinado. En un procesador de alimentos hacer puré la mezcla y sazonar con pimienta. Untar cada tortilla con 1cdta de la mezcla, pasarlas a dos paltos de microondas. Espolvorearlas con los tomates, el pimiento dulce, y el chile jalapeño. Cubrir con queso. Hornear (medio) por unos 3 minutos o hasta que el queso se derrita. Filetes Mignones Rapidos (4 porciones) • 60g de manteca • ¼ taza de salsa de soya • 4 filetes mignons de 225g Mezclar la manteca derretida y la salsa de soya y untar los filetes con una brochita. En un palto para microondas colocar un filete mignon y hornearlo por 1 ½ minutos (medio- alto), luego voltearlo y continuar con la cocción por un 1 ½ minuto más; retirarlo del plato y cocinar los demás de la misma forma. Luego de que todos estén prontos, colocarlos en el mismo plato y hornearlos por 1 minuto más. Bizcocho Volteado de Manzana(8-10 porciones) • 60g de manteca • ¾ taza de azúcar morena • 3 manzanas • ½ cdta de canela Mezcla: • 60g de manteca derretida • 1/3 taza de azucar • 1 huevo • ¼ taza de melaza • 1 taza de harina • 1cdta polvo de hornear • ½ cdta de bicarbonato de sodio • 1/8 cdta sal • 1/3 taza agua hirviendo Precalentar el horno a 160º (320º F). En una cacerola, derretir la mantequilla y el azúcar morena, cubrir el fondo de un plato de 23cm. Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas gruesas y ponerlas en el molde, espolvorear con canela. Mezcla: En un tazón hacer una crema con la mantequilla y el azúcar, incorporar el huevo y la melaza. Apartar. En un segundo tazón cernir los ingredientes secos. Incorporarlos en la primera mezcla, revolviendo incorporar el agua hirviendo. Poner la mezcla encima de las manzanas, hornear por 12 minutos en el microondas (alto). Sacar del horno y darle vuelta en un palto y dejar enfriar. Crepas de Dulce de Nueces (6 porciones) • 80g de queso crema, ablandado • 180g de queso Ricotta • 70g de trocitos de chocolate dulce • 2cdas de ralladura de naranja • 6 crepas • 80g de nueces picadas En un tazón batir el queso crema por 2 minutos. Incorporar el queso Ricotta, agregar la ralladura de naranja y los trocitos de chocolate. Ponerla a cada crepa. Doblar en cuatro las crepas. Espolvorearlas con las nueces picadas, pasarlas a una lata de hornear galletas. Cocinarlas e el horno microondas por 2 minutos (alto) Crepas (20): • 1 taza de harina • ½ cdta de sal • ¼ taza de azúcar • 1 1/3 taza de leche • 2 huevos batidos • extracto de vainilla • 30g de manteca En un tazón cernir la harina y hacerle un pocito en el centro, apartar. En un segundo tazón diluir la sal y el azúcar en la leche, incorporar los huevos batidos; mezclar con unas gotas de extracto de vainilla. Poner la mezcla en el centro del pocito y mezclar. Por ultimo mezclar la manteca derretida y refrigerar por una hora En una sartén poner 2-3 cdas de mezcla para cada crepa, a fuego alto. Voltearlas una vez cuando la superficie empiece a burbujear, cocinar el segundo lado 1 minuto NOTA: las crepas se pueden mantener congeladas hasta por 2 meses.