Sopa de Pescado con Queso
Salmón Noruego
Escalopes de Salmón con Manteca de acedera
Peras con Ostras ahumadas
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Molde de Camarón
Salsa caliente de Cangrejo
Atún Imperial
Langosta Newburg
Entremés de Vieiras

Sopa de Mariscos

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Sopa de Mariscos
 

Sopa de Mariscos
• Ingredientes para la sopa de mariscos
• 450g de filetes de pescado fresco (bacalao, lenguado, etc)
• 450g de camarón fresco
• 30g de manteca
• 60g de cebolla, picada
• 50g de apio, en cubitos
• Ľ taza de harina
• sal
• páprika
• 2 tazas de caldo de pollo
• 3 tazas de leche
• ˝ taza de queso Parmesano, procesado para untar


Preparación de las Recetas de Sopa de Mariscos
Cortar en cubitos los filetes de pescado y mezclarlos con el camarón. En una cacerola derretir la manteca y sofreír las verduras hasta que la cebolla este transparente y agregar la harina, sal y páprika.

Luego en el segundo de los pasos de la sopa de mariscos se tiene que revolver gradualmente el caldo de pollo y la leche, continuar revolviendo hasta que la mezcla espese.

Agregar el pecado a la sopa de mariscos y el camarón, cocer a fuego lento por 5 minutos o hasta que el pescado este cocido, mezclar el queso y revolver hasta que se derrita.

Glosario Culinario
Apelmazar
Au gratin
Bañar
Caramelizar
Chalotes
Cocer lento
Cortar en cubos
Cortar en dados
Crotón
Desemillar
Desglacear

Desmenuzar
Desnatar
Desollar
Diluir
Embeber
Escaldar
Espolvorear
Flamear
Freír a fondo
Glacear
Hacer crema
Líquidos de cocción
Listones
Manteca clarificada
Mezclador
Pocito
Preparar
Ramequin
Roux
Salsa de marinar
Tiras finas
Recetas caseras
POSTRES
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